切干大根たっぷりぎょうざ

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ

今日のお料理はこんな感じ！




今日ご紹介する切干大根は、
先日登場した感激の美味しさの砂地大根を干したものだそうで、
美味しい大根を干してさらに旨みアップ！甘うま切干大根です♪

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これをふんだんに使った切干大根ぎょうざを作ってみました。
お肉と大根の旨み、歯ごたえが楽しめるメニューです


「切干大根たっぷりぎょうざ」

材料（2人分）
・豚挽き肉　200g
・切干大根　20g
・干ししいたけ　小5～6枚
・にんにく　１かけ
・しょうが　１かけ
◎ごま油　小さじ1/2
◎酒　小さじ1/2
◎しょう油　小さじ1
◎砂糖　小さじ1/2
◎塩　小さじ1/4


作り方

①切干大根は、さっともみ洗いをしてからかぶるくらいのお水に２０分ほどつけて戻します。
やわらかく戻ったらみじん切りにします。




干ししいたけはさっと洗って３時間ほど水に漬けて戻します。
（写真のような容器を使って戻すと、戻し汁を、このレシピでは使っていませんが
他のお料理に使えます。）
戻ったらみじん切りにします。




にんにく、しょうがはすりおろします。





②ボールに材料をすべて入れて、粘り気がでるまで混ぜ合わせます。




③粘り気が出てきたら、合わせておいた◎の調味料を加えてさらによく混ぜ合わせます。




④ぎょうざの皮の真ん中に具をおいて、縁に水をつけて包んでいきます。






⑤フライパンにごま油（分量外）を敷いて熱し、餃子を並べ、
熱湯をぎょうざの半分くらいの高さまで注いで、ふたをして蒸し焼きにします。

皮が透き通ってきたらごま油をまわしかけて、水気をとばし
火を止めます。


＊最後に水気を飛ばして焦がさないように焼き目をつけると
かりっと仕上がります。


食べ方のおすすめは、こちら「塩」です。




切干大根の甘さが際立ちます！
ぜひお試しください♪