麻婆ナス～グラタン風～

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





今日ご紹介するのは、
夏から秋にかけて長～く楽しめるお野菜、「茄子」です。





こんなまあるくてかわいい茄子、
この丸い形を壊してしまうのはもったいない！
ということで、外側を器に使って、
グラタン風に仕立てた麻婆茄子をご紹介します。

しょうがとにんにくをしっかりときかせて、
肌寒い季節にもってこいのぽかぽかレシピです♪


「麻婆ナス～グラタン風～」


材料（4人分）

・丸なす　　3個
・豚挽き肉　150g
・白ねぎ　1/2本
・にんにく　一片
・しょうが　一片
・ごま油　大さじ1
・とろけるチーズ　適量

・水溶き片栗粉　適量

◎調味料
・赤味噌　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・しょう油　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・中華スープ　100cc




作り方

・しょうがとにんにくはみじん切りにしておきます。
・白ねぎは小口切りにしておきます。

①なすはへたの部分を切り落として縦半分に切り、中をくりぬきます。
包丁やぺティナイフで周りに切り込みを入れて、
包丁で取りにくい部分はスプーンを使います。
くりぬいた中身から水にさらします。




②フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを入れて香りを出し、
さらにひき肉を入れて炒めます。





③ひき肉の色が変わったら、茄子を入れて炒めます。
続いて合わせておいた調味料を入れて煮ます。




④茄子に火が通ったら白ねぎを加え、水溶き片栗粉を加えて
一煮立ちさせたら火を止めます。




⑤中身をくりぬいた茄子の皮に、④の麻婆茄子をつめます。
とろけるチーズをのせて、オーブントースターで5～6分焼き、
こんがり焼き色がついたら出来上がり！








今回のレシピで使用した　茄子（なす）　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。